六枝特区郎岱镇驿陇村：古酱飘香产业兴

在六枝特区郎岱镇驿陇村，郎岱酱的传统制作手艺正走出作坊，成为带动就业、推动乡村振兴的特色产业，老味道酿出了百姓致富的好日子。

清晨，当第一缕阳光洒落在郎岱镇驿陇村的晒场上，数十口深褐色的酱缸静静地沐浴在晨光里。郎岱镇郎山香加工厂负责人孙桂芳手持长棍，沿着酱缸缓缓搅动，缸中浓稠的酱料随之均匀翻滚，空气中随即弥漫开一股醇厚而独特的酱香。

酱缸整齐排列的晒酱场

作为土生土长的郎岱人，孙桂芳与郎岱酱相伴已有二三十年。在她心中，这不仅是一门赖以谋生的手艺，更是一段刻入血脉的乡土记忆。郎岱酱是郎岱的土特产，历史很悠久，几乎家家户户都会做，以前都是自己做自己吃，很少售卖。

郎岱酱历史底蕴深厚，其渊源可追溯至西汉时期。《史记·西南夷列传》中记载的夜郎地区“枸酱”贸易，被视作郎岱酱的雏形。清光绪年间，祖籍郎岱的山东巡抚丁葆祯在改良宫保鸡丁时，引入了家乡的这款酱料，令其名声大噪，一度成为官宴指定调味品。数百年来，郎岱酱凭借独特风味，悄然串联起一方风土与人间烟火。

酱缸整齐排列的晒酱场

传统的郎岱酱，原料极为纯粹，仅选用本地小麦、山泉水与食盐，但其制作工艺却繁复考究至极。整个制作周期始于每年三月，历时数月方可完成。从磨麦成粉、和面蒸制酱粑，到入房发酵、出房晒制酱黄，再到下缸加盐水、经夏日曝晒直至成品，需历经近十道工序，每一个环节都凝结着时间的沉淀与匠心的坚守。

孙桂芳说：“我们每天早上都要搅酱，把底下的酱翻出来晒，以前是用瓢，现在条件好了用机器，但我们都是按照老辈人的制作工序来做，每一道工序都不能落下，这样做出来的酱特别的香，它的口感像巧克力一样丝滑，咸中又带点甜，吃起来酱香味特别的浓。”

酱厂工人在搅酱

这份对品质的执着，赋予了郎岱酱丝滑醇厚、咸甜适口、酱香浓郁的独特风味。它不仅是当地人炒菜、拌粉时不可或缺的灵魂调味，其美名更吸引了不少外地食客慕名前来寻觅这一味珍馐。如今，郎岱酱已不仅是一味调料，更成为连接游子与故乡的味觉纽带。

这缕穿越千年的酱香，如今正从家庭灶台走向广阔市场，成为驿陇村乡村振兴路上一个富有生命力的产业符号。越来越多像孙桂芳这样的当地人，开始尝试将祖传手艺转化为可持续发展的生计。

孙桂芳说：“酱厂是去年才开始办的，去年做的量比较少，一万多斤，但是都卖完了，今年做的量要稍微多一点，做了五万多斤，到目前为止已经卖了两万多斤，全部卖完可能有二十多万的营业额。”

酱厂工人在搅酱

郎岱酱从家庭作坊逐步迈向规模化生产，不仅创造了宝贵的就业岗位，让村民得以在家门口实现增收，既有效缓解了农村剩余劳动力的就业压力，也使传统技艺在传承中焕发新生。许多原本外出务工的村民，也因此选择留在家乡发展。

郎岱镇驿陇村村民杨建兰直言，她是三月份来酱厂工作的，一个月工资有1800至2000元左右，郎岱酱是郎岱特产，所以家家户户都会做，这份工作对她来说特别好上手。

在驿陇村，像“郎山香”这样具有一定规模的酱坊已有四五家，它们如同一个个小小的引擎，驱动着村庄的经济发展。村里也正积极筹划，借助电商与新媒体的力量，让这一传统味道走出大山，飘向更多远方的餐桌。

郎岱镇驿陇村驻村干部张涛说：“驿陇村做酱的人家比较多，基本上家家户户都做，目前形成规模化生产的大概有4到5家，驿陇村下一步计划利用电商平台把郎岱酱推出去，让更多人知道郎岱酱。”

来源：六枝特区融媒体中心

作者：甘 稳  潘劲潮  李蔓丽