【国庆游凉都·美食地图②】六盘水：这些吃的，会让你愿意再来一万次！

　　这个国庆，既看山河壮阔，也要人间烟火。告别夏日炎热，“中国凉都”六盘水依然值得你奔赴，这里的美食融合了贵州特色的“酸、辣、鲜、香”，独具一格，将会给你的旅途留下别样的记忆。

　　假期将至，秋游开启。多彩贵州网、动静新闻特别策划，以“美食地图”为引，为您精心梳理了吃喝攻略，今日推荐“凉都密码”等你一一解锁！

　　多彩贵州网·众望新闻记者 王润

　　六枝吴记肉饼

　　推荐理由：它与市面上常见的厚实肉饼不同，吴记肉饼的魅力在于代代相传的手艺，将酥、香、烫、鲜融合得恰到好处。其外皮金黄酥脆如“金丝线团”，酥而不硬，其内部又肉汁四溢，香而不腻。用手轻轻一掰，伴随着“咔嚓”的清脆响声，咬上一口，先是极致的酥脆，紧接着是软嫩咸香的肉馅带来的冲击，口感对比鲜明，味道质朴而扎实，让人回味无穷。

　　郎岱凉粉

　　推荐理由：它不仅是地理标志性的美味，更是一份传承百年的技艺。与其他地区常见的米凉粉或豌豆凉粉不同，郎岱凉粉拥有其独一无二的辨识度，以其晶莹的色泽、爽滑的口感加上可以直接喝的岩脚醋，非常解腻、开胃、爽口，在凉都的小吃版图上占据着不可动摇的一席之地。

　　六枝砂锅饭

　　推荐理由：它是夜市灵魂的“锅巴盛宴”，不追求快捷，不讲求花哨。每一碗饭都是单独制作，在慢火的催化下，贴着锅壁的米饭会逐渐形成一层金黄焦香、厚薄适中的锅巴，这层锅巴香脆可口，米香浓郁，再加上内部柔软的米饭同油润酱香的肉沫豌豆等一起搅拌交融，麻辣咸香、层次丰富，总是令人食欲大开。

　　春卷

　　推荐理由：它不靠热力烹煮，不靠浓油赤酱，凭借对新鲜食材(豆芽、海带、酥豆等)本味的尊重和各店家秘制的番茄酱、香辣酱、青椒酱等包裹在一起，十分清爽。对于不同的人而言，这道小吃既可以当做开胃小食，也能充当轻食正餐。

　　蒸蒸糕

　　推荐理由：它没有复杂的工艺，大多师傅都会现场制作。其口感松软而略带韧性，米香纯粹自然，再加上些许花生糖，一口下去会给人一种糯叽叽的甜蜜快乐。在浪漫的金秋游玩时，捧着一个刚出锅的蒸蒸糕，既能暖手，还能暖心。

　　砂锅粉

　　推荐理由：它食材丰富、荤素均衡，每一份都属于“私人订制”。当食客点单后，店家便会将一把爽滑的米粉，与时令蔬菜(韭菜、海带、木耳)等丰富配料一同投入黝黑的砂锅中，在猛火之上加上高汤现场炖煮，最后再根据每个人的喜欢配上大排、脆哨、辣子鸡等荤菜，以恒久的温度、丰富的内容深受凉都市民喜爱。

　　杨旺利辣子鸡

　　推荐理由：它与川渝地区的辣子鸡不同，其灵魂在于对糍粑辣椒的巧妙运用。鸡肉炒的干香而不柴，辣椒香而不呛。那浓郁的酱汁与红油，与该店家的洋芋豆角饭是绝佳伴侣，总会让人吃了一碗又一碗，再搭配个素酸汤更能感觉爽到刚刚好。

　　黄金烤洋芋

　　推荐理由：它不同于烤箱的均匀烘烤，水城烧洋芋坚持使用传统的柴火或炭火。将本地出产、个头匀称的黄心洋芋(土豆)直接埋入炽热的炭灰之中，利用余温慢慢煨烤，掰开或切开焦黑的外壳，内部则是金黄起沙的洋芋，那股混合了炭火气息与洋芋本身焦香滋味，是任何现代厨具都无法复制的原始风味，在搭配辣椒面、青椒折耳根、泡洋葱、拌黄瓜等小菜就是一整个香迷糊。

　　辣鸡糯米饭

　　推荐理由：它的魅力在于其直击灵魂的味觉构成与扎实的饱腹感。店主通常会熟练地往碗里放入适量的且热气腾腾的糯米饭，随后舀上一大勺连肉带红油的辣子鸡，覆盖在糯米之上，再配以花生、小豆、葱花等。当食客在享用前，将鸡肉与糯米充分搅拌后就能吃到香辣与软糯两种极致口感，特别是对许多女士而言，在它面前没有吃不下一说，而是会为其放纵。

　　盘县牛肉火锅

　　推荐理由：它不仅是一道美食，更是一种地域文化的呈现。地道的干锅牛肉在烹饪时已完全定型，其味道干香醇厚、越吃越香。上桌后可以先吃肉后加汤，当锅中的牛肉吃得过半，食客可请服务员加入高汤，此时便可涮煮各种蔬菜、豆腐等配料，可以实现一锅两吃，物尽其用。对于本地人而言，不请客吃一顿牛肉火锅不算对朋友尽了“地主之谊”，对外地游客而言，只有吃了一吃牛肉火锅才完成了一次对盘州风土人情的深度解读。