凉都手伴④|一碗羊肉粉的“诞生记”：三代传承 匠心坚守

　　开栏语：

　　文旅相融，旅行成为一场诗意的行走。六盘水——全国文明城市、森林城市，连续三年荣膺“候鸟式养老夏季栖息地”之冠，让广大市民、游客、群众对避暑、旅居于凉都，产生了期之以待的向往。

　　这里山水有情，这里物产成礼。当风物与人文交织，生活便有了最本真的滋味与温度。

　　尤其是凉都手伴店、文创店等，包含“刺梨、猕猴桃、茶叶”之“凉都三宝”在内的380余个品类产品得以展陈、销售。从特色美食到文创，从养生佳品到匠心手作，每一件产品都承载着凉都的自然馈赠与人文温度。

　　今起，多彩贵州网、动静新闻推出《凉都手伴》系列报道，邀您触摸礼中的山水与人情，让这份手作温度，成为您停留凉都的理由、一段柔软的回味。

　　多彩贵州网·动静新闻记者王润

　　秋分已过，天气转凉，早餐选择来一碗热气腾腾的羊肉粉是植根于六盘水市民日常生活中的首要选择。其汤色清澈、羊肉酥烂、米粉爽滑，再佐以秘制辣椒油和清爽的酸菜，构成了独一无二的风味体系。

　　“老翁记”清香型羊肉粉

　　“可要问在六盘水哪家羊肉粉最好吃？”每个本地人答案都不同。

　　发展历程

　　在六盘水市钟山区交通南路的一条街上，“老翁记羊肉粉”的招牌在晨光中微微发亮。在这间全新装修的店铺里，锅中的羊汤已经翻滚了几十年。从爷爷梁正举的小摊位，到父亲翁昌荣的老铺面，再到孙女翁明莎和孙子翁明镜两姐弟着手打造的一家食品加工厂、12家翁记羊肉粉直营实体店、一家黑山羊养殖基地的公司实体，一碗鲜香滚烫的羊肉粉，诉说了老翁记的传承故事，更浓缩了一座城市饮食文化的变化与发展。

　　老翁记加工食品展示

　　故事始于1946年，翁记羊肉粉第一代创始人梁正举，自幼随父亲经营羊肉摊，在长期耳濡目染中深谙羊肉烹饪技艺精髓，并在贵州省金沙县沙土镇摆摊经营，取名为“沙土羊肉粉”。久而久之，他在街坊中积累了最初的口碑，为这份家族风味奠定了坚实的基石。

　　1987年，翁记羊肉粉第二代传人翁昌荣携同妻子积极响应国家三线建设号召，他们毅然投身时代浪潮，在夫妻二人悉心经营、匠心制作之下将祖辈传承的羊肉粉技艺带至六盘水。在夫妻二人悉心经营、匠心制作之下，令此味道迅速“出圈”，并于1995年正式开启了“翁记羊肉粉”店铺。带着对品质的坚守和口味的追求，翁记羊肉粉店生意越来越好，在2000年重新选址搬迁，成了为六盘水首家24小时营业的羊肉粉店，至此也成了无数六盘水人记忆中无法替代的“老味道”，那块朴素的招牌，也成了街坊邻里口口相传的“金字招牌”。

　　第二代传人翁昌荣

　　2016年，面对已经年迈的父母，如何传承家业？历史的接力棒传到了翁明镜和姐姐手里。两人先后从体制内辞职全身心投入到羊肉粉事业中，引领翁记向电商领域进军。

　　第三代传承人翁明莎开展日常检查(资料图)

　　守业更比创业难。“爷爷和父亲用手艺留住了客人的胃，我要用新方法，留住这份手艺的魂，让它走得更远。”为此，他们携手创立了六盘水老翁记电子商务公司，并在2024年提升产能，完成扩建，正式成立贵州老翁记食品有限责任公司(简称“老翁记”)，打造了特色食品产业集群。

　　多年来，该公司荣获贵州省电子商务产业发展示范企业、六盘水食品安全示范企业、贵州老字号、六盘水老字号、贵州名小吃，十佳金牌黔菜、全国餐饮连锁加盟十佳品牌等荣誉称号。老翁记黔翁之味品牌已发展成为集原材料、加工生产、销售为一体的凉都餐饮知名品牌。

　　“老翁记”，三代人，一碗粉。变的，是经营的方式和传播的渠道；不变的，是那份对品质的坚守和融入汤底的家风匠心。

　　第三代传承人翁明镜引领翁记向电商领域进军

　　如今的它，正扎根于传统美食与现代餐饮的融合，专注于传承并创新贵州高原的羊肉和牛肉美食，自主研发了黔翁之味水城羊肉粉、羊肉火锅、贵州牛肉粉系列等，搭配油辣椒、素酸菜等调味品，为食客带来纯正的贵州风味。同时，还提供了黔菜系列预制菜，只为让顾客在家也能轻松享受地道美味。

　　“老翁记”羊肉粉的故事，不仅是一个家族的奋斗史，更是众多凉都餐饮人通过一代代人的接力让美味得以生生不息、历久弥新的缩影。

　　这碗水城羊肉粉里，有历史的厚重，有当下的温度，更有飘向未来的绵长香味……