【国庆游凉都·美食地图①】六盘水：一座被气候“耽误”的美食宝藏之地

　　这个国庆，既看山河壮阔，也要人间烟火。告别夏日炎热，“中国凉都”六盘水依然值得你奔赴，这里的美食融合了贵州特色的“酸、辣、鲜、香”，独具一格，将会给你的旅途留下别样的记忆。

　　假期将至，秋游开启。多彩贵州网、动静新闻特别策划，以“美食地图”为引，为您精心梳理了吃喝攻略，今日推荐“三大巨头”，不吃等于白来！

　　多彩贵州网·众望新闻记者王润

　　1.水城烙锅(绝对C位)

　　是什么： 六盘水最负盛名的美食。用一个中间凸起的特制砂锅，刷上油，各种食材都能烙，从经典的洋芋(土豆)、臭豆腐、肥肠，到现代的牛肉、鸡皮、海鲜，万物皆可烙。

　　怎么吃：将五花肉、臭豆腐、鸡皮烙得滋滋冒油，再蘸上那勺香到灵魂深处的秘制辣椒面(蒜香辣椒面+特制辣椒酱)，会让人越吃越上瘾。切记不要用油煎炸，而是要耐心慢慢烙，三五好友边吃边聊才是假期聚餐该有的轻松热闹氛围。

　　去哪吃：水城古镇里有烙锅一条街，比如“聚源烙锅”“天下第一锅”是里面最火爆的两家店，回头率和上座率居高不下；另外“全有福烙锅”“佩君烙锅”“焦化山久久烙锅”“青瓦房烙锅”等氛围各具特色，也是本地人的心头爱。不喜欢凑热闹的人不妨随心偶遇市区任意一家店，基本都不会踩雷。

　　2.水城羊肉粉(早餐之王)

　　是什么：贵州羊肉粉的一大流派。特点是羊肉熟而不烂，米粉雪白，汤底鲜美，浮着一层红亮的油辣椒，香而不燥。

　　怎么吃： 一定要加一勺酸菜、泡菜，解腻增香。很多人会配一个油辣椒蘸碟，用来蘸羊肉吃，风味更足；或者把大蒜放进醋里泡着，一口米粉一口蒜便能真正感受“吃粉不吃蒜，香味少一半”。

　　去哪吃： “向佳羊肉粉”“老翁记羊肉粉”“元坤羊肉粉”“德坞张记羊肉粉”等是本地老字号，有的是“浓香型”、有的是“清香型”，各有不同，味道稳定。其实，街边任何一家早上坐满人的小店，都值得一试。

　　3.茨冲鸡火锅(香辣开胃)

　　是什么：茨冲鸡火锅是六盘水代表性特色火锅，起源于20世纪80年代，以当地山地放养的土公鸡为主料，配以红香蒜、糍粑辣椒等调料，结合喀斯特地貌富含锶元素的山泉水熬制汤底。该菜品采用先油炸后炖煮的工艺，核心特征在于久煮不烂的茨冲豆腐与鲜嫩鸡肉形成的独特口感。

　　怎么吃：先吃鸡肉打开味蕾，吃完锅里的鸡肉，可以像涮火锅一样加入各种蔬菜(特别是豆腐，越煮越入味，吸饱了汤汁后堪称一绝)，再加上美味的火腿炒荞饭，味咸鲜香、风味独特。

　　去哪吃：在市区有很多店名直接就叫“茨冲鸡火锅”，找本地人推荐的或者点评上评分高的即可，如果时间充裕，可以前往水城区尖山街道、陡箐镇，这里聚集了几十家专营这道火锅的餐馆任你选择。