贵州盘州：裁秋为宴贴 邀品千年味

　　妥乐村一角

　　美味银杏宴

　　晾晒银杏果

　　清洗银杏果

　　硕果盈枝

　　银杏古树

　　银杏果炒肉丁

　　银杏果炖鸡

　　碳火烤银杏果

　　银杏果炒鸡杂

　　十月的妥乐，虽还未披上满树金黄，却已迎来最诱人的收获季。蔚蓝的晴空下，村民三三两两手持长竿，立于高大的银杏树下，对缀满果实的枝头轻轻一敲，成百上千的银杏果如雨点洒落，层层铺满地面。

　　银杏，俗称白果，是中国著名的干果之一，具有清肺、养生延年之功效。于是，聪明的妥乐人用这小小果实，烹制出一席风味独特的“银杏宴”，将整个秋天端上餐桌……

　　一锅暖汤，浓缩山野精华

　　清晨的阳光穿透薄雾，洒在银杏林间，沉睡了一夜的树木在一阵阵敲打声中迎来一天的开始。

　　妥乐村位于盘州市石桥镇，素有“世界古银杏之乡”的美誉，核心区范围内拥有上千株的千年古银杏树，是目前世界上保存最完整的古银杏群落。

　　与银杏打了一辈子交道的妥乐人，每到收获的时节，便将白果进行剥皮、清洗、晾晒、去壳处理后，制成各种美食。

　　循着袅袅炊烟，走进如意农家乐，刹那间，一股浓厚而温润的香气扑面而来，将旅途的疲劳瞬间驱散。灶台上，一口炖锅正演奏欢快的“咕嘟”乐章——银杏宴的灵魂，白果炖鸡正在其中酝酿。

　　掀开锅盖，香气四溢，金黄油亮的汤面上，圆润饱满的白果随着沸腾的汤汁上下翻滚，与紧实带皮的土鸡肉相互碰撞。“这锅汤的原料，全来自这片林子。”主理人朱明莉手指着窗外那片悄然泛黄的林海，“鸡是林子里散养的，白果是树上自然成熟的，这两个可谓是天生的饭桌搭子，将它们以简单的炖煮方式结合在一起，就是一道人间佳肴。”

　　盛汤品尝，汤汁温润顺滑如丝绸般包裹住舌尖，那股极致的鲜味仿佛把整个妥乐的秋日都炖进了这一锅汤中。“在妥乐，家家都会做白果炖鸡，这是待客的佳品，更是我们的‘招牌’。”朱明莉笑着说道，“靠着这锅汤，我们吸引了来自四面八方的食客，今年国庆期间天天座无虚席。”

　　一果百味，演绎舌尖风暴

　　过去，白果在妥乐更多是入药或炖煮，一道白果炖鸡就传承了数百年。随着妥乐古银杏景区的开发打造，游客纷至沓来，当地人的美食智慧再次被点燃。一颗颗小白果，经历岁月和巧思的沉淀，从单一的炖煮逐渐演变成为一桌令人惊叹的“银杏全席”。

　　朱明莉也是这场味觉革命的亲历者。她的厨房，如同一个神奇的魔法实验室。“白果炖鸡是根基。但要让人记住妥乐，还得靠变化。”朱明莉一边说着，一边将精心处理好的白果仁投入热油中，伴随着一阵细密的“滋啦”声，白果逐渐泛起金黄色的边缘，变得微微膨胀酥脆。捞出均匀撒上秘制椒盐和辣椒面，一瞬间，香料奔放的辛香与白果本身的坚果香充分融合，令人垂涎欲滴。

　　这只是序幕。一桌地道的银杏宴，往往能演绎出十二道乃至更多的菜品：新鲜猪肉丸子加入白果同蒸的“圆子白果”清润滋补；猛火快炒的“白果肉丁”秀色可餐；翠绿白果搭配橙黄蛋液，文火慢蒸的“银杏羹”香嫩爽滑；软糯的白果与咸香的火腿简单翻炒的“白果炒火腿”营养美味……原本质朴的食材，在村民的匠心点化下，幻化成了多姿多彩的味蕾画卷。

　　“从没想过银杏能做出这么多花样，每一道菜都很有特色，尤其是那盘白果羹，鸡蛋嫩滑与白果清香交织，好吃得让人忘不掉！”来自贵阳的游客邓女士在品尝后，赞不绝口。

　　一席秋宴，温暖千户烟火

　　“烤白果，一元一串，又香又糯。”村道旁，妥乐村村民彭女士一边翻烤着白果，一边欢快地吆喝着。“以前村里静悄悄的，大家觉得守着几棵老树没意思，都往外跑。现在你看，烤白果的小摊遍地都是，家家户户办民宿，开饭店，一天下来，能挣不少钱，日子越过越好啦！”彭女士感慨道。

　　不断创新的秋日宴席，不仅满足了味蕾，更成为撬动妥乐村振兴的“金钥匙”。村民不再仅仅依靠售卖银杏果，而是通过提供餐饮、住宿服务，实现价值的倍增，就连村里的老人，靠着手工剥白果，一天也能获得一小笔收入。

　　据悉，目前妥乐古银杏景区内共有90余家注册办证经营民宿和农家餐馆，180余人在家门口实现就业，300余人在景区摆小摊点。

　　暮色四合，古银杏林的轮廓在夕阳下更显苍劲雄浑。如意农家乐的灯火愈发温暖，灶上的炖锅依然氤氲着令人安心的香气。

　　这香气，源自千年古树的自然馈赠，融汇了妥乐人的勤劳与智慧，最终升腾为村落里最温暖、最诱人的希望之味。(来源：六盘水日报黄蜀锦韩 雨钟 维)